Ứa nước miếng với những hãng chocolate vừa ngon, vừa đẹp

Tại những hãng có hàng chục năm lịch sử này, bạn có thể thưởng thức các loại chocolate ngon nhất thế giới, với nguyên liệu tuyệt hảo và cách chế biến phức tạp, độc đáo.

Tại những hãng có hàng chục năm lịch sử này, bạn có thể thưởng thức các loại chocolate ngon nhất thế giới, với nguyên liệu tuyệt hảo và cách chế biến phức tạp, độc đáo.

 

Kate Weiser, Dallas, Mỹ: Những thanh chocolate của Kate Weiser được chế biến một cách tỉ mỉ, với nhiều công thức độc đáo. Bạn có thể thưởng thức vị cacao Venezuela với dâu acai, hay caramel với hạt vừng. Các loại kẹo của hãng cũng có vị rất ngon và hình thức sống động, hấp dẫn.

 

Compartés, Los Angeles, Mỹ: Năm 2005, John Grahm đã tiếp quản hàng đồ ngọt lâu đời Compartés và biến nơi đây thành một phiên bản hiện đại của Old Hollywood. Kết hợp với nhà thiết kế Kelly Wearstler, Grahm đã tạo ra một dòng chocolate được trang trí bằng pha lê ăn được, với nhân tortilla, ớt cayenne và tạo hương vị bằng dấm balsamic. Tất cả các công đoạn ở đây đều được thực hiện thủ công, kể cả việc đóng gói.

 

Rozsavolgyi, Budapest, Hungary: Katalin Csiszar và chồng cô, Zsolt Szabad, đã mở hàng Rozsavolgyi ở Budapest từ năm 2004. Họ lấy cacao nguyên liệu từ Venezuela, rang nhẹ để giữ được hương vị thơm ngon. Sau đó, đường mía hữu cơ và bơ cacao được thêm vào hỗn hợp trước khi tạo thành hình ngọn lửa. Chocolate thành phẩm được bọc trong giấy đẹp như khăn lụa. Những người theo phong cách truyền thống yêu thích loại Criollo và Trincheras, còn ai thích sự bất ngờ có thể thử những vị như oliu, bánh mì, trà xanh Nhật Bản hay masala Ấn Độ.

 

Original Beans, Amsterdam, Hà Lan: Từ năm 2008, Original Beans, đã thực hiện dự án trồng một cây xanh cho mỗi thanh chocolate được bán ra. Công thức cho món chocolate đen hữu cơ 80% được giữ bí mật, nhưng họ tiết lộ rằng đã sử dụng một số loại cacao quý hiếm nhất từ Nam Mỹ và châu Phi, và chỉ dùng đường mía thô.

 

Jacques Torres, New York, Mỹ: Jacques Torres chú trọng đến sự phá cách và vui vẻ, khách hàng không thể rời khỏi một cửa hàng của hãng mà không mua một thanh chocolate đen và một túi Cheerios phủ chocolate. Các thanh Porcelana có vị ngọt mềm khá lạ so với loại có lượng cacao lên tới 80%. Torres cho biết chất lượng của loại cacao đặc biệt quý hiếm giúp chocolate có vị ngọt mà không cần cho thêm đường.

 

Teuscher, Zurich, Thụy Sĩ: Trong hơn 80 năm, cửa hàng chocolate này đã tạo ra một vài sản phẩm tuyệt hảo nhất thế giới. Teuscher nổi tiếng với chocolate nấm truffle Champagne, bao bì thủ công tinh xảo, và chocolate nguyên chất. Sử dụng hạt cacao Criollo quý hiếm, các nghệ nhân ở Teuscher làm từng thanh chocolate một, chỉ thêm bơ cacao và đường. Ngoài trụ sở ở Thụy Sĩ, Teuscher còn có các cửa hàng trên khắp thế giới.

 

Mary, Brussels, Bỉ: Món kẹo sặc sỡ của hãng chocolate có 97 năm lịch sử này được hoàng gia Bỉ yêu thích. Tuy nhiên, những thanh chocolate cao cấp đựng trong hộp được trang trí tinh xảo cũng nổi tiếng không kém, trong đó có loại 72% cacao được làm với nguyên liệu tới từ đảo São Tomé ở châu Phi. 

 

À La Mère de Famille, Paris, Pháp: Với tuổi đời 255 năm, hàng đồ ngọt trên phố Faubourg-Montmatre thuộc hàng cổ nhất Paris. Mặt tiền và nội thất của nơi này được bảo tồn nguyên vẹn. Trên các giá của À La Mère de Famille, du khách có thể tìm thấy đủ loại kẹo bánh, trong đó có cả những thanh chocolate 100% cacao Venezuela. Dễ tan trong miệng, với mùi thơm hấp dẫn, loại chocolate này có vị mềm mịn. Ngoài ra, bạn có thể thử các loại nhân hạt dẻ, hạt phỉ hay gừng.

 

Bonnat, Lyon, Pháp: Bonnat có thể tự tin là sở hữu loại chocolate cổ điển, nguyên chất tuyệt nhất thế giới. Công ty gia đình này hoạt động từ năm 1884, được Đệ nhất phu nhân Jackie Kennedy Onassis yêu thích và thường dùng sản phẩm tặng cho các vị khách tới Nhà Trắng. Các thanh chocolate Juliana được làm từ hạt cacao đặc biệt trồng tại Brazil, phơi dưới ánh nắng trong 7 ngày. Sau khi đưa tới Pháp, hạt cacao được chế biến qua một quy trình phức tạp kéo dài 5 ngày, tạo ra vị ngon độc đáo.

Read More

Lượng socola trên thế giới đang cạn kiệt dần

Một tin sẽ không vui với nhiều người là lượng socola trên thế giới đang có xu hướng cạn kiệt dần do nhu cầu gia tăng nhanh chóng trong khi lượng cung đang gặp trục trặc lớn do nhiều vấn đề liên quan gây ra.

Vấn đề lớn nhất gây nên tình trạng này xuất phát từ nguồn cung chủ lực socola cho toàn cầu nằm ở Tây Phi, nơi đang gặp phải tình trạng khô hạn kéo dài dẫn tới thu hẹp sản lượng cacao, nguồn nguyên liệu chính để tạo nên socola.

Ngoài ra, chưa kể khu vực Tây Phi còn đang phải đối mặt với nhiều dịch bệnh nguy hiểm liên quan đến cây trồng và con người ví dụ như bệnh thối trái sủi bọt do nấm Moniliophthora roreri và dịch Ebola đang lan tràn mạnh mẽ gây ra nhiều cái chết thương tâm cho người dân Tây Phi. Đây cũng là một trong những nguyên nhân chính khiến lượng cacao tại thời điểm hiện tại đã thấp nay càng thấp hơn dẫn tới tình trạng thiếu hụt socola trầm trọng trên toàn thế giới.

Theo thống kê, con người đang tiêu thụ hơn 70.000 tấn cacao/năm, đó là con số vượt rất nhiều so với số lượng sản xuất ra hàng năm. Dự kiến, con số này sẽ còn tăng nhanh và đạt tới 1 triệu tấn vào năm 2020 và 2 triệu tấn vào năm 2030.

Trong các quốc gia tiêu thụ socola nhiều nhất hiện nay có tên Trung Quốc. Nước này đang tiêu thụ một lượng lớn socola có bao gồm socola đen, loại socola có giá cao và có nhiều tác dụng tốt với sức khỏe con người.

Hiện đã có nhiều công trình nghiên cứu nông nghiệp tìm ra phương thức phát triển một loại cây cacao mới thể đem lại sản lượng rất cao với số hạt gấp 7 lần cây cacao hiện tại. Tuy nhiên, khó có thể đoán biết được loại cây cacao trong tương lai này có thể làm thay đổi mùi vị socola hay không.

Trong dài hạn, nếu như tình trạng cacao vẫn tiếp tục thiếu hụt thì nhiều khả năng, con người sẽ phải dùng tới các nguyên, hương liệu khác để tạo nên socola nhân tạo với hương vị tương tự nhằm phục vụ nhu cầu đang gia tăng không ngừng của con người về loại thực phẩm ngọt ngào và đầy thu hút này. Tuy nhiên, đó chắc chắn sẽ là một tin không vui với đại đa số người dùng và yêu thích hương vị nguyên bản của socola trên toàn thế giới.

Read More

Chocolate đen giúp mẹ bầu sinh con hay cười, thông minh

Theo một nghiên cứu khoa học mới đây, phụ nữ mang thai ăn chocolate đen (dark chocolate) và các sản phẩm dinh dưỡng có thành phần này sẽ sinh ra em bé hạnh phúc và thông minh.

PGS. BS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cố vấn chuyên môn về nghiên cứu dinh dưỡng và phát triển sản phẩm của VPMLIK chia sẻ thêm về thông tin thú vị này.

- Thưa bác sĩ, vừa có thông tin khoa học cho rằng chất serotonin trong dark chocolate giúp phụ nữ mang thai chống trầm cảm và tăng các cảm xúc tích cực. Bác sĩ có thể chia sẻ thêm về thông tin này?

- Đây là thông tin chính xác. Một nghiên cứu mới đây của Phần Lan cho thấy phụ nữ mang thai ăn chocolate thường xuyên sẽ giảm căng thẳng, đứa trẻ sinh ra sẽ hạnh phúc và cười nhiều hơn so với những đứa bé của các bà mẹ không ăn chocolate.

PGS. BS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia.

Cụ thể, tryptophan có trong chocolate làm tăng lượng serotonin trong não, giúp cải thiện tâm trạng. Chocolate còn hỗ trợ sản xuất dopamine, giải phóng các hormone phenylethylamines giúp ta cảm thấy hạnh phúc, vui vẻ hơn, đặc biệt là khi bạn đang yêu say đắm một ai đó.

Các chất trong chocolate còn kích thích sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh gọi là endorphin trong não, tủy sống và các bộ phận khác của cơ thể. Khi lượng endorphin tăng, phụ nữ mang thai cũng cảm thấy hạnh phúc tăng. Endorphin còn có tác dụng khác là giảm đau tự nhiên. Mẹ bầu có thể thúc đẩy sản xuất endorphin cho cơ thể bằng cách đi bộ hàng ngày. Ngoài ra, hương thơm, mùi vị và kết cấu thành phần trong chocolate cũng làm chúng ta thấy hạnh phúc hơn.

Do vậy các chuyên gia khuyên rằng khi căng thẳng hay bất an, hãy ăn một viên dark chocolate khoảng 5 gr kết hợp cùng nhiều loại vị khác nhau để cân bằng tâm trạng.

- Ngoài tác động đến tinh thần, dark chocolate còn có những lợi ích nào tốt cho sức khỏe của phụ nữ mang thai hay không?

- Ngoài tác dụng trên, dark chocolate còn giúp giảm nguy cơ tiền sản giật, huyết áp cao, đái tháo đường…

Axit oleic (chất béo không bão hòa đơn) có nhiều trong dark chocolate, tương đương với hàm lượng axit oleic trong dầu olive giúp chống các biến chứng tim mạch (tăng huyết áp, mỡ máu cao), do vậy giảm 69% nguy cơ tiền sản giật.

Ngày càng có nhiều mẹ bầu yêu chuộng sữa bầu có thành phần dark chocolate. Ca sĩ Đoan Trang cũng là một trong số đó.

Dark chocolate còn chứa magie, sắt và các chất dinh dưỡng khác. Magie là khoáng chất quan trọng, không chỉ giảm tiền sản giật mà còn giảm tình trạng tăng huyết áp, cơn đau vùng tim, chuột rút - những tình trạng thường xảy ra ở thai phụ. Magie cũng có tác dụng an thần, chống trầm cảm.

Theo thống kê của Hiệp hội Sản phụ khoa thế giới (FIGO) năm 2015, tỷ lệ mắc đái tháo đường trong thai kỳ ngày càng gia tăng, chiếm khoảng 16% tổng số phụ nữ mang thai. Bổ sung dark chocolate thường xuyên giúp thai phụ giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Một trong những lợi ích lớn nhất của dark chocolate là chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid, giúp bảo vệ da trước tác hại của các gốc tự do, ánh mặt trời, giúp trẻ hóa tế bào, làn da và tăng khả năng miễn dịch.

Dark chocolate còn ngăn chặn tình trạng xơ cứng động mạch, làm giảm cholesterol xấu (LDL) đến 10% và tăng nồng độ cholesterol tốt (HDL), ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Nghiên cứu trên tạp chí British Medical Journal kết luận tiêu thụ chocolate có thể giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh tim mạch đến 35%.

- Với nhiều tác dụng tốt như vậy, gần đây dark chocolate có mặt trong một số sản phẩm dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai và cho con bú. Tuy nhiên, một số phụ nữ mang thai lo lắng uống sữa bầu có dark chocolate liệu sẽ bị nóng, dư năng lượng, dư cân, mất ngủ… Xin bác sĩ giải đáp những thắc mắc này?

- Những băn khoăn trên là không đúng, bởi lượng dark chocolate bổ sung trong sữa bầu không nhiều như khi ăn chocolate trực tiếp. Năng lượng của sữa bầu có dark chocolate cũng giống như năng lượng các loại sữa bầu khác.

Theo một nghiên cứu khác, uống một cốc chocolate nóng trước khi đi ngủ còn giúp đầu óc thư giãn, chìm vào giấc ngủ dễ dàng hơn. Dark chocolate cũng giàu theobromine, giúp thư giãn cơ bắp và giãn mạch máu. Do vậy, các mẹ bầu uống sữa bầu có chocolate vào buổi tối sẽ ngủ ngon hơn.

- Bác sĩ có thể chia sẻ thêm những ưu điểm nổi trội của các sản phẩm dinh dưỡng dành cho phụ nữ mang thai và cho con bú có chứa thành phần dark chocolate?

- Điểm nổi trội nhất của sữa bầu có thành phần dark chocolate so với những loại thường là hương vị thơm ngon, dễ uống.

Phụ nữ mang thai trong giai đoạn ốm nghén thường ăn uống không đủ chất, khó tìm được loại sữa bầu có vị ngon dễ uống. Sữa bầu chứa dark chocolate vừa bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng cho cả mẹ và bé, vừa giúp mẹ vui vẻ trong suốt thai kỳ, sinh ra những đứa con hay cười, hạnh phúc và thông minh.

Read More

Socola love

Nguyên liệu:

– 85gr socola trắng, đen

– 113gr bơ nhạt

– 175gr đường

– 83gr bột mì

– 2 quả trứng

– 5ml vani

Hướng dẫn:

Đun chảy socola đen và trắng trong 2 bát khác nhau

Đun chảy Socola

Cho trứng và đường vào bát đánh đều, thêm vani, socola, bột và muối vào và tiếp tục đánh mịn!

Khuấy đều hỗn hợp bánh socola

Đổ bánh ra khuôn rồi cho vào nướng ở 200 độ C trong 25-30 phút. Sau đó cắt bánh thành những miếng nhỏ hình vuông.

Đối với bánh có socola trắng thì mình nướng lâu hơn 1 chút.

Bánh Socola đã nướng

Dùng khuôn hình trái tim cắt tách rồi phần giữa của bánh và xung quanh.

Dùng khuôn tim để tách lớp bánh bề mặt

Gắn xen kẻ trái tim màu trắng vào phần khung màu đen và ngược lại để trông bánh được lạ mắt hơn.

Gắn xen kẻ những bánh tim Socola

Read More

Bánh Socola không chứa bơ

Khẩu phần:  6 người
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian chế biến: 25 phút

Nguyên liệu:

200g socola
3 quả trứng
1 hũ sữa chua nguyên chất
100g đường
60g bột mì
60g bột quả hạnh
2 muỗng súp bột ca cao
1 muỗng cà phê bột nở

Hướng dẫn:

Đun nóng lò trước đó ở nhiệt độ 180-210°C (vặn lò ở mức số 6-7). Nấu chảy socola trong nồi đun cách thủy hay trong lò vi sóng.

Đánh trứng với đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng. Rây mịn bột quả hạnh, bột mì, ca cao và bột nổi. Thêm socola nấu chảy vào hỗn hợp trứng, sau đó cho vào hỗn hợp bột vừa mới rây mịn vào.
Cho thêm vào sữa chua và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn đều là được.
Vạch một đường xung quanh để lấy bánh ra khỏi khuôn cùng với miếng lót bằng giấy phía dưới (trừ khi bạn sử dụng lon nướng bánh bằng silicon) và chưng bánh ra đĩa.

Chú ý: Thời gian nướng sẽ tùy thuộc vào lò nướng của bạn nhưng hợp lý nhất là khoảng từ 25 đến 30 phút. Và bạn có thể kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa bằng cách dùng một con dao mỏng nhấn vào miếng bánh: nếu khi rút ra con dao vẫn khô, thì bánh đã chín!

Read More

Quà tặng socola là một trong những món quà không thể thiếu trong ngày valentine, Thế nhưng việc lựa chọn sản phẩm socola như thế nào để trở thành món quà tuyệt nhất trong ngày lễ tình nhân cho người yêu mình. Hôm nay trong “ý tưởng socola“, chúng tôi sẽ cập nhât những xu hướng bán socola của các thương hiệu nổi tiếng trong ngày lễ valentine này.

Xu hướng bán socola valentine tại các thương hiệu socola

Bán socola valentine với Hoa hồng – truyền thống và lãng mạn

Bán socola valentine với hoa hồng

Hoa hồng và socola là từ lâu đã trở thành một cặp đôi tình yêu lãng mạn. Hòa hồng đổ tương trưng cho tình yêu mãnh liệt còn socola mang thông điệp là ‘be mine’ là “hãy là của tôi”, khi socola kết hợp với hoa hồng sẽ thể hiện được đầy đủ tình yêu nồng nàn mãnh liệt của 2 người. Với Set quà tặng này thường được thích hợp tăng cho các cô gái thích lãng mạn mang tính nghệ thuật, nghệ sĩ, diễn viên…

Bán socola valentine với nước  hoa- Hương thơm nồng nàn Chocolate

Bán socola valentine với nước hoa

Ý tưởng kết hợp socola với nước hoa đang trở thành xu hướng quà tặng socola năm nay. với bộ socola và nước hoa mạng lại sự ngọt ngào và hương thơm nồng nàn trong ngày valentine. Các bạn có thể kết hợp socola với  nước hoa hương thơm chocolate  nổi tiếng  như chanel , valentino , chocolate amber..

Bán socola valentine kết hợp với sách – Tinh tế và Trí tuệ

Đây là ý tưởng kết hợp tinh tế dành cho các cặp đôi thích đọc sách, sẽ là một buổi thú vị dành cho 2 người thích khám phá một không gian mới : vừa đọc sách cùng nhau vừa ăn những viên socola ngọt ngào . Bạn thế gửi những lời muốn nới qua các trang sách như : em là tất cả những gì anh khao khát;  thời gian chỉ dừng lại vì em; anh không thích thể giới này anh chỉ thích em ; còn đối với các bạn nữ tặng cho nam thì các bạn nên tham khảo: “ rất nhớ, rất nhớ anh;  trọn kiếp yêu.

Bán socola valentine kết hợp với rượu –  Lãng mạn và sang trọng

Bán socola valentine với rượu

Ý tưởng bán socola valentine cũng là một ý tưởng hay dành cho các cặp đồi  thích  một bữa tối lãng mạn và sang trọng bên cạnh những ánh nến long lanh, 1 ly rượu sambanh và 1 hộp socola tươi sẽ tạo nên một khung cảnh lãng mạn và sành điệu  trong ngày lễ valentine này.

Read More

Socola valentine và ngày lễ tình nhân ở Nhật Bản

Ở Nhật bản, socola valentien được đem tặng theo từng các cấp độ của mối quan hệ:

Giri- chocolate – socola valentine xã giao

Gigi chocolate – Socola valentine xã giao

Giri chocolate được dịch ra  “ Socola lịch sự’’ , đây là loại socola mà các bạn nữ dành tặng  cho một ái đó nhằm giữ mối quan hệ tốt đẹp, hòa hảo với đồng nghiệp, mang tính xã giao, không có tình cảm gì đặc biệt, giri chocolate thường tặng cho cấp trên, đồng nghiệp, bạn bè nam bình thường và các người thân trong gia đình.

Honmei- chocolate – Socola valentine tình yêu

Hommei Chocolate – Socola valetine tình yêu

Honmei – chocolate được dịch là ‘Socola ưa thích’. Đây mới là loại socola mà bạn nữ sẽ tặng cho người bạn yêu ‘ thích để bày tỏ tình cảm. Các loại socola này thường được trang trí đẹp hơn và mùi vị hấp dẫn hơn. Thông thường các bạn nữ đều muốn tự mình làm socola để tặng cho người yêu, người thầm thương nhớ. Vì đó là cách thể hiện thực sự tình cảm yêu quý của các bạn nữ đối với bạn nam đó.

Tomo- Chocolate – Socola valetine bạn bè

Tomo chocolate – Socola valetine bạn bè

Tomo chocolate nghĩa là ‘socola bạn bè’, được dùng để tặng cho bạn bè, thường là nữ trong ngày 14/2.Các loại socola valentine ở Nhật bản hầu hết có hình trái tìm, màu đen hoặc màu nâu và thường có vị ngọt.

Vậy còn các bạn Nam thì sao ?

Sau khi được tặng Socola valentine, các bạn nam sẽ có nghĩa vụ đáp lại tình cảm của các bạn nữ vào một tháng sau, đó là ngày 14/3 hay còn gọi là white day ( valentine trắng )

Vào ngày này các bạn nam sẽ làm điều ngược lại: người nam đã nhận ‘honmei choco’ ( socola tình yêu ) hoặc ‘giri choco’ ( socola lịch sự ) sẽ tặng lại các bạn nữ bằng những món quà. Theo truyền thống, quà tặng đó có thể lại sự đáp trả lại bằng socola, bánh kẹo, thú nhồi bông.

Read More