Socola
là nguyên liệu hấp dẫn để làm bánh. Những chiếc bánh socola với vị đắng đặc
trưng dường như luôn dễ ăn hơn so với vị ngọt và béo của những chiếc bánh gato
thông thường. Nhưng làm thế nào để biến một thỏi socola thành một nguyên liệu
hoàn hảo cho một chiếc bánh gato?
Socola nguyên chất
hoặc những thỏi socola có có hàm lượng socola cao thích hợp để làm nguyên liệu
cho việc làm bánh. Thông thường, bột socola cũng có thể được sử dụng để hòa
cùng bột nướng bánh, nhưng để có những chiếc bánh kem sôcôla hấp dẫn thì những
thỏi socola đen là không thể thiếu.
Socola là nguyên liệu tuyệt vời để làm ra những chiếc bánh ngọt
hấp dẫn
1.
Tán nhỏ sôcôla
Thông thường, những
thỏi socola nguyên chất rất cứng. Làm thế nào để tán nhỏ nó ra một cách thuận
tiện nhất cho việc đun chảy? Bạn hãy dùng một chiếc dao răng cưa để thái nhỏ.
Nhớ là đặt nghiêng dao khi thái, để socola cứng có thể đuợc cắt thành những mảnh
vụn.
Dùng dao răng cưa để tán nhỏ socola
2.
Đun chảy socola
Có nhiều cách để làm
socola chảy thành dạng sánh, nhưng quan trọng là làm sao để socola khi chảy ra
phải thật mịn, không bị xuất hiện những hạt bột socola bị đọng lại. Điều này
đòi hỏi đôi bàn tay khéo léo và sự điều khiển nhiệt độ thành thạo. Bạn có thể
bỏ socola đã tách vụn vào lò vì sóng và quay ở nhiệt độ thấp từ 30 giây đến 1
phút.
Socola sau khi đun chảy, xuất hiện hạn và cắn có thể khắc phục
bằng cách trộn thêm bơ nhuyễn
Một phương pháp khác
là hấp cách thủy. Bạn đun nước cho sôi rồi vặn nhỏ lửa, để nước sôi liu riu
trên bếp. Cho socola đã bào nhỏ vào một cái rây, bên dưới là bát đựng (có thể
lấy bộ lọc trà để thực hiện), rồi đặt vào nước đang sôi nhỏ. Liên tục dùng thìa
để đảo và dằm cho socola cho đến khi socola chảy hết.
Socola được đum chảy, mịn, sánh và sáng bóng
Socola sau khi
đun chảy vẫn bị lắng cặn và có hạt là dấu hiệu bạn đã để nhiệt độ quá cao khi
thực hiện. Nhưng điều đó không có nghĩa là bạn phải bỏ hoàn toàn mẻ socola đó
đi. Hãy khắc phục bằng trộn cùng chỗ socola đó với một ít bơ. Để vào lò vi sóng
ở nhiệt độ thấp trong khoảng 30 giây, sau khi lấy ra, socola cũng bạn vẫn đạt
tiêu chuẩn mịn và sánh.
Socola được đun chảy, mịn, sánh và sáng bóng
Một hỗn hợp socola
hoàn hảo để làm bánh cần đạt yêu cầu mịn, sánh và óng, không bị lắng cặn hạt.
Nếu như có trộn bơ, sữa hay kem vào socola thì đòi hỏi hỗn hợp cuối cùng phải
được trộn đều với nhau, để socola chuyển sang một màu nâu nhạt hơn màu gốc.
Sử dụng socola ngay từ khi còn ấm
3.
Các thao tác với socola
Socola dạng sánh có
thể trộn với kem sữa tươi đã đánh bông để làm kem cho bánh socola, để bắt thành
hình hoa trang trí, và đặc biệt là để viết chữ lên mặt bánh.
Viết chữ bằng Socola
Sau khi đun chảy
socola nguyên chất hoặc đã trộn với kem sữa tươi, ngay khi hỗn hợp còn sánh và
ấm, hãy tiến hành phết kem, bắt hoa và viết chữ, vì nếu không, socola sẽ đông
lại rất nhanh.
Tạo dáng cho Socola
Những dòng chữ mảnh
dạng như Happy birthday sẽ được thực hiện rất dễ dàng nếu bạn nắm được bí
quyết. Hãy đổ socola khi còn ấm vào một chiếc lọ nhỏ có nắp nhọn (dạng như
thuốc tra mắt). Sau đó, bạn chỉ cần thao tác như đang viết bình thường với một
cây bút có mực bằng socola. Nhớ là bóp nhẹ vào lọ đựng trong quá trình viết để
socola ra đều, dòng chữ của bạn sẽ đẹp hơn.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét